La Rosca de Pascua

La Rosca de Pascua

A la demande générale je vous donne ici la recette de mon dessert de Pâques de dimanche dernier : La Rosca de Pascua. Une recette argentine que j'ai eu plaisir à réaliser (et pourtant croyez moi je ne suis pas une chef!). Elle est plutôt simple et savoureuse, et cela change un peu des traditionnels chocolats ou desserts français (même si bien sûr les chocolats se sont invités à table! C'est Pâques quand même!).

Pour réaliser une Rosca (qui peut convenir à 6, 8 ou 10 personnes selon les parts que vous couperez), il vous faut:

  • 10 gr de levure de boulanger

  • 100cl d'eau tiède (+/- 1/4 tasse)

  • 500 gr de farine 000

  • 1 cuillère à café de sel

  • 100 gr de beurre mou

  • 4 oeufs (dont un pour peindre le gâteau)

  • 100 gr de sucre

  • Le zeste d'un citron (le choisir bio ou non traité)

  • Une gousse de vanille

Pour la crème pâtissière :

  • 3 oeufs
  • 3 cuill. à soupe de Maïzena

  • 3 cuill. à soupe de farine 000

  • 300 gr de soupe

  • 500 cc de lait

 

Pour la décoration:

  • des oeufs en chocolat, des fruits confits, ou autre selon votre goût!
  1. Mettre dans une tasse la levure avec 2 cuillères à soupe de sucre, l'eau tiède, 2 cuillères à soupe de farine, et mélanger sans laisser de grumeaux. Couvrir et réserver dans un endroit un peu chaud pour que la levure fermente plus vite.

  2. Dans un bol, mettre le sucre, la farine, le beurre, 3 oeufs, le zeste de citron, et bien mélanger. La pâte aura un aspect granuleux. Ajouter la préparation à base de levure et une cuillère à café de sel. Bien mélanger et faire une boule avec la pâte. Si besoin ajouter un petit peu de farine, mais pas forcément. 

  3. Lorsque la pâte est molle mais ne colle plus aux mains, couvrir et laisser lever, encore une fois dans un endroit chaud ou à température ambiante au moins. A ce moment-là j'ai aussi mis les fruits confits dans la pâte en massant à nouveau.

  4. Préchauffer votre four à 180 degrés. Beurrer et fariner un moule savarin. Lorsque la pâte a doublé de volume, la séparer en deux ou trois boules et l'étirer pour remplir le moule en assemblant une extrémité à l'autre.

  5. Avec l'oeuf qui reste, peindre le dessus de la pâte et enfourner. Le gâteau doit cuire 30 min, il doit pas mal gonfler et ressortir sec au milieu lorsque vous y plantez un couteau.

Pendant la cuisson de la pâte, préparer la crème pâtissière:

  1. Mélanger les oeufs avec la Maïzena, la farine, et le sucre. Faire chauffer dans une casserole le lait et le bâton de vanille préalablement ouvert avec une pointe de couteau. Les grains de vanille vont se diluer dans le lait.

  2. Avant que le lait ne bout, verser la moitié de la préparation dans la casserole. Bien remuer avec un fouet sur feu doux et verser l'autre moitié, toujours en remuant.

  3. La préparation va cuire ainsi environ 15 minutes, jusqu'à épaissir. Faire bouillir une minute puis retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante puis garder au frais.

Lorsque le gâteau a refroidi, le garnir de crème pâtissière à votre goût (normalement uniquement sur la partie supérieure, mais moi je l'ai complètement recouvert). Décorer avec des fruits confits ou autre, et servir!

Bon appétit!

Revenez me dire par ici si votre Rosca a eu du succès!

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