Recette de la Pastafrola argentine

Recette de la Pastafrola argentine

Gourmandise autorisée en ce vendredi, avec une idée de recette à tester durant le week-end si vous avez envie de goûter une spécialité argentine, j’ai nommé la Pastafrola.

La Pastafrola c’est une tarte dont la recette est à l’origine italienne, élaborée à partir d’une “confiture” de fruits appelé “Dulce”. Je vous présente ici une version à base de Dulce de Batata (confiture de patate douce), mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de la pâte de coing, confiture de fruits rouges… à vous d’imaginer votre version!

Ce que j’aime c’est l’extrême facilité de cette recette, mais surtout le mariage de la pâte sucrée et à la texture sablée, avec le côté acidulé et tendre du fruit. Ca vous tente? En avant!

Ingrédients:

  • 300 g de farine

  • 150 g de beurre

  • 4 cuillères à soupe de sucre

  • 2 gros oeufs ou 3 petits

  • 300 à 400g de dulce de batata ou garniture au choix

  • Eventuellement du zeste de citron (pour aromatiser la pâte)

1ère étape : la pâte

Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le beurre mou, les oeufs et le zeste de citron. Masser pour obtenir une pâte homogène, ni trop molle ni trop dure. Personnellement je la laisse reposer un peu au frigo.

Pendant ce temps préparer un moule à tarte beurré et fariné.

Garder un peu de pâte (un quart environ) pour plus tard.

Etirer les trois quarts de la pâte avec un rouleau ou si vous préférez à la main directement dans le fond du moule.

2ème étape : Garnir la tarte

Si vous utilisez du Dulce, qui se présente sous forme de bloc solide, placez le dans une casserole avec un peu d’eau (2-3 cuillères à soupe) et le faire ramollir à feu très doux.

Si vous utilisez de la confiture (ou pour les plus gourmands du Dulce de Leche / confiture de lait / caramel au beurre salé), pas besoin de passer par cette étape.

Répartir la garniture sur le fond de tarte de façon égale.

Etirez le reste de pâte à tarte au rouleau et découpez-y des languettes de même largeur (1 à 2 cm). Ensuite assemblez-les comme vous pouvez à la surface de la tarte, pour faire de jolis croisillons.

L’idée est d’utiliser toute la pâte qui reste, en faisant se chevaucher les bandes de pâte de différentes longueurs. Si vous avez des petits morceaux, réunissez les pour que cela soit invisible une fois cuit!

3ème étape : la cuisson

Préchauffez votre four à 180 degrés et enfournez votre pastafrola environ 40 minutes.

Laissez la refroidir un peu pour que la garniture durcisse, et dégustez tiède ou froid!

Tips pour les gourmands : si vous aimez cela, saupoudrez de noix de coco rapée!

Revenez me dire par ici si vous avez testé cette recette et quelle garniture vous avez choisi!

Bon appétit!

Peonies

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